饺子，作为民间的传统主食和地方小吃，也是年节美食，深受大家喜欢。中国各地的饺子名品众多，好比广东的虾饺、上海的锅贴煎饺、西安的酸汤水饺等等，各有各的特色，各有各的鲜味。好吃不外饺子！在已往，想吃到饺子只能等到过年过节。

如今，想吃就能做，已然是屡见不鲜的行列首选。有句俗语，“饺子好吃不在褶上”，正是说明晰好吃的饺子馅才是精髓。无论是肉馅饺子还是素馅饺子，调馅是关键。

今天和您分享的就是肉馅饺子的调制方法，饺子馅这样调，肉馅鲜香无腥味，学会不用去饭馆了。所需食材：茴香400克，猪肉馅400克，面粉500克，干黄酱100克，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，盐3克，蛋清1个，白胡椒粉少许，鸡精适量，香油少许，葱姜蒜适量做法：1.面粉中加入适量的水和成平滑的面团，盖上盖子饧半小时左右。2.肉馅中加入葱花、姜末和盐。

再加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，蛋清搅拌匀称，朝一个偏向搅拌，搅拌历程中加2勺清水，直至肉馅软滑。3.干黄酱中放入半碗水泄开。拌饺子馅，尤其是肉馅时，加入些黄酱去腥又提鲜。

4.茴香择好洗净，切成小段。5.将干黄酱和茴香倒入肉馅中拌匀。6.将静置好的面团取出，在案板上揉一揉，再搓发展条，切成小剂子。

然后把每个小剂子按扁，擀成饺子皮。7.包入适量的饺子馅。8.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子煮熟。

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