卤料起源于先秦时期，广泛用于饮食。到了宋代，有卤水、沙司和谷物的配方。在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物，不光味美适口，还营养富厚，具有健胃、顺气、促进食欲之功效。

卤鸭爪的用料鸭爪1斤，半姜1大块，卤料1包，蒜青2棵，生抽2勺，老抽1勺，盐半勺，清水大量卤鸭爪的做法步骤1鸭爪子用铰剪剪掉指甲，冲洗洁净控干水分。步骤2锅中放水加料酒，放入鸡爪焯水。

步骤3生姜用刀背拍松，容易出味。步骤4多功效锅放卤包和清水煮5分钟，在加入生抽，老抽，盐，姜块，蒜青。步骤5再加入焯过水的鸭爪，盖上盖子煮开。放小火继续卤至鸭爪入味。

步骤6鲜味卤鸭爪完成！作者：陈米开。

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