菠菜嫩生生，翠绿绿的，又鲜又嫩，看着就很招人喜欢，由于菠菜的根部是红色，茎叶是绿色的，所以就有一个很形象而且很好听的名字叫做“红嘴绿鹦哥”，小小的一棵菠菜，却有着很大的能量，含有富厚的卵白质，Ⅴc，Ve等维生素，铁钙磷等矿物质，膳食纤维素也比力富厚，可以给人体提供多种营养素，所以也是我们黎民餐桌上经常泛起的一种食材。菠菜可以与鸡蛋同炒，也可以用来做汤，凉拌，还可以与此外菜做搭配，我今天要给大家分享的一道快手家常小炒“蒜蓉菠菜”，也是很受接待的一道家常菜，一把菠菜，几粒大蒜，几分钟就能出锅，翠绿鲜嫩，既悦目又好吃。

炒青菜虽然是看着简朴，可要想做出来悦目又好吃，味道不简朴，那还是很不容易的。这道“蒜蓉菠菜”究竟要怎么炒才会好吃呢？详细的操作步骤如下【食材】菠菜400克，大蒜20克。【调料】盐4克，糖2克，蚝油5克。

【详细的流程】（1）把菠菜择去烂叶，把根部去掉，然后散开清冼洁净，菠菜太长的话可用刀把它断开。大蒜拍碎然后剁成碎末备用。（2）锅里烧水，水开放入少许盐和油，把菠菜段放入，翻拌匀称，使其焯烫匀称，等匀称变色后就赶忙捞出来，投入凉水中，然后捞出控水备用。这一步最好不要省略，这就是炒菠菜好吃的第一个关键。

大家在吃菠菜的时候，有时会感受涩涩的，这是因为菠菜内含有草酸，它与钙质联合易生成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收，因此菠菜不宜与含钙量高的其他食材同烧，而焯水的这个历程，可以有放去除菠菜中的草酸，这是康健的思量，再一个就是经由焯水可以加速菠菜的成熟，缩短菠菜的炒制时间，使其炒好后口感脆嫩，颜色翠绿。（3）起锅烧油，油热放入蒜末炒出香味，放入蚝油稍炒，接着放入菠菜段，快速翻拌几下，放入盐，糖炒匀称调味后，淋入少许水淀粉，再次翻炒匀称，出锅装盘，洒上少许熟的白芝麻即可。这个历程要大火快炒，这样炒出的菠菜才会口感好，颜色好。

【小贴士】（1）菠菜炒之前要焯水，既可以有效去除草酸，又可以加速其成熟速度，缩短炒制时间，保持菠菜的口感和颜色。（2）炒制历程要大火快炒，因为菠菜已经焯熟，只需调好味，快速翻炒匀称出锅装盘即可，保持菠菜的口感和颜色。

以上就是我对“蒜蓉菠菜”这道家常快手小炒的分享，希望大家能够喜欢。为生活添色彩，给家庭增兴趣，谢谢大家阅读我的这篇美食文章，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很兴奋天天为大家分享美食的一些制作方法和感受，希望能够帮到大家，而且期待大家的点赞，评论，转发和关注。

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