导读：100元在家做一桌菜，简直很实惠，饭馆吃要500元你以为贵吗？最近都不愿意去饭馆吃，决议在家做一桌饭菜招待客人，正好家里闲置一个大厨，该亮下手艺的时候了。招待客人的习俗先要上凉菜，同时要喝酒，所以讲求凉菜荤素搭配，而且菜品丰满，让客人以为有喝酒的欲望。而我属于自学成才，喜爱做美食，固然在家做自制又实惠，吃着舒服。5荤7素总共花了100元全搞定，家人说在饭馆吃至少500元，看来又为家人省下一笔开销。

这次待客一共准备了12道凉菜，8道热菜，亲戚朋侪都很是喜欢，都夸我手艺好，比饭馆的味道还好，这样我信心十足，从准备食材到制作的全历程也都没白费。第一道：凉拌豆腐丝这道凉菜是饭馆经常点的，吃的多了也就摸到了一些门道，是用豆腐皮青红椒丝调制，有人称“黄飞鸿香脆椒”，这道菜成本5元，饭馆吃固然是搞不定的。看着有辣椒丝，但吃起来丝绝不会辣。

如果太辣可以把辣椒泡在水里，这样辣味就能消除，孩子吃建议买彩椒。整道菜以豆腐皮为主，而豆腐皮营养身分有卵白质、氨基酸，可以防止骨质疏松，防血管硬化和防心血管疾病。

适合种种人群食用。做法：豆腐皮洗净切成细条，开水里加盐放进豆腐丝焯两分钟，捞出控水；青红椒切成细丝，香菜洗净切成小段；把所有质料放进盆里，加少许蒜泥，盐，两勺调料水，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，再滴少许香油，搅拌匀称即可装盘。第二道：凉拌金针菇平时我家吃凉拌菜不多，偶然的做一次尝尝，全家人总是吃不够。

天气逐渐变暖，凉菜开始受接待，让我们都爱上了这个凉拌菜，而这道凉拌金针菇简朴易学，分分钟就能搞定，同时也富厚我们的餐桌，而金针菇脆爽，不管是炎热的夏天还是严寒的冬天，都能给人舌尖上的打击。做法：金针菇切去根部，洗净用开水焯2分钟捞出洗沐，胡萝卜切丝也焯一分钟洗沐，海带切丝焯水捞出备用；把焯好水的食材放进盆里，加入蒜末，加入适量的盐，生抽、味极鲜、醋、辣椒油、少许白糖，香油、花椒油搅拌匀称，装盘上桌就可以开吃了。

调料凭据自己的口胃搭配，喜欢吃酸的可以多加些醋，喜欢吃辣的可以多加些红油。第三道：凉拌芹菜腐竹这道菜清脆爽口，腐竹有防治贫血，强身健体，还能预防暮年痴呆，而西芹有清热解毒，补血补气作用，最适合天气热吃的一道凉菜。

做法：腐竹提前用凉水泡好，切成斜段，西芹切斜刀，胡萝卜切菱形薄片；锅中倒入水烧开，加少许盐和油，将切好的西芹、胡萝卜开水焯2分钟，盛出过凉；再将腐竹也焯一分钟，所有食材放进盆里，放蒜末、熟芝麻、白糖、醋、生抽、鸡精、盐搅拌匀称即可装盘。西芹胡萝卜焯水一定要短，这样做的西芹才脆爽。第四道：黄瓜拌猪耳朵这道菜是酒友的最爱，小时候看抵家人这么吃，看着都流口水。

而在家待客也少不了这道凉拌猪耳黄瓜。不外现在黄瓜也自制了，再买一个现成的猪耳，自己来调制，特此外下酒。一边吃一边由衷地叹息，太香了，真是鲜味加脆爽，黄瓜和猪耳朵是绝配，嚼劲十足，多喝几杯也不会醉。

做法：取卤好的猪耳朵切条，黄瓜切大块，也可以切片，青椒切丝。锅中倒适量的油，加入大料、干辣椒、葱、姜、蒜、香菜、洋葱炸出油、和醋、生抽白糖、盐调制成料汁备用。把切好的猪耳朵黄瓜块、青椒丝放进盆里，加入蒜末、适量盐，适量料汁、少许辣椒油翻版匀称装盘即可。第五道：凉拌菠菜这道菜也是我家奇特的一道凉菜，全家很是喜欢，而这次待客也派上用场了。

食材很是简朴，味道超级好吃，清爽不油腻，还能刮油，大肚腩也能变小蛮腰。简朴容易上手，翠绿的菠菜加上粉丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝，它的灵魂就在于万能的料汁，料汁再上一道菜提过，超简朴。

做法：鸡蛋煎成薄饼切成细丝，菠菜洗净焯水立刻捞出过凉水，粉丝用热水泡软，胡萝卜丝焯半分钟捞出，焯的时候滴几滴食用油可保持菜的颜色鲜艳，放适量盐更入味。之前调好的料汁一定要足够，否则调几个菜就用光后面没法调了，一次多做些。把所有焯好的质料放进盆里，加上少许盐、红油、加入适量料汁、蒜末拌匀，加几滴香油翻拌匀称即可装盘。注：菠菜粉丝切记沥水，否则拌完汤汁太多，味道会冲淡。

第六道：凉拌藕片这道菜待客必备。炝拌是泉源于卤菜制作中的一种烹饪方法，用炝拌方法做出来的菜肴，吃起来味道总是格外好，虽然调料很简朴，喜欢的亲们一定要试试。做法：选藕一定要选藕的尖的那段，比力嫩，适合凉拌。

藕削皮洗净切成片，泡在凉水里。准备好干辣椒，蒜末、姜末。

锅里水烧开放进藕片，焯2分钟捞出过凉，然后放进盆里，加入蒜末姜末辣椒圈，锅里加入油，放进几粒花椒，热油炸香，把热油泼在辣椒圈上，炸出香味，加入白糖、米醋、盐搅拌匀称装盘即可。第七道：手撕油鸡在家待客也离不开鸡，而手撕鸡是我家最爱吃的一道菜，这次人多我从外面买的熟鸡，这家的熟鸡特别软烂，咸香适中，老人孩子也能吃。

买回来的整鸡用手四成小块，这样吃起来也利便，如果待客上整只鸡一定会剩。这只鸡不用其它蘸料，原汁原味好吃极了。第八道：酱牛肉许多人都喜欢吃牛肉，久吃也不会发胖还能强身健体，营养价值极高，十分适合气虚需要补中益气的人们。酱牛肉所需食材：牛腱子、生抽、老抽、冰糖、大料花椒香叶桂皮七零八落的你能想到的种种香料，然后切成不大不小的小块在凉水里头浸泡2小时。

锅里头加上水放上些许姜片烧开，十分钟关火，捞出来，水倒了。锅刷洁净后，加入老汤以及放上拍过的姜块，以及酱牛肉大料花椒等多种香料，黄豆酱、生抽一定要多放些以及老抽，放上几块冰糖，然后等着熟就行了，肉不要煮的太烂了，否则欠好切。煮好了就将牛肉在卤水内里泡着。这次我买的是店家卤好的，盐味适中，很是有嚼劲，如果待客人多可以在外面买一些回来，省的手忙脚乱。

第九道：香酥花生米酒桌上也离不着花生米，也是下酒席，岂论过年还是待客准备一盘花生米，富贵祥瑞。貌似很是简朴的炸花生米，却也有不少朋侪炸欠好。任何简朴的菜，做起来都有诀窍，炸花生米也是，不外，只要掌握几个要点，就能炸出酥脆漂亮的花生米。

做法：首先炸之前把花生米用凉水冲一下，然后晾干水分，过了水的花生就不容易外貌炸黑。其次一定要凉油下锅，油不要放的太多，开小火逐步翻炒，听到噼里啪啦，翻动有清脆的声音就差不多了，盛出来余热也会让花生米变焦，出锅前一定不要炒过了。

然后凉了撒上盐或糖即可上桌。第十道：午餐肉这道菜简朴，买好的午餐肉切成片，码盘即可食用，稍微做粉饰。第十一道：卤鸡爪我最爱吃的就是鸡爪了，都说吃鸡爪可以美容，因为鸡爪的椒盐卵白最多，爱美的女士建议试试。

这道菜花了10元。卤鸡爪子 巴适得板第十二道：凉拌洋葱木耳木耳洋葱绝配，花不到5元就能做一盘，绝对是性价比菜。洋葱开胃健脾，木耳排毒养颜，也是一道宝建菜，建议大家多吃。做法超级简朴，木耳提前泡发，洋葱切成丝，拌上自己喜欢吃的料汁即成。

接下来几道菜也是现成熟食，买回来加工装盘即可，也比力简朴，待客12道凉菜你喜欢吗，如果喜欢收藏起来，招待客人不妨露两手。好了今天就分享到这里，想吃的朋侪们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，天天会给大家带来纷歧样的鲜味！。

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